LA tarte au citron - testée par Isa

Prise sur marmiton... Recette proposée par Etnies
 
Pour 6-8 personnes

Facilité : moyen surtout pour la crème citron
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min + 20 min

Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 300 g de pâte brisée
- 5 cl de Cointreau (ou d'alcool de prune) (j'ai rien mis)
- 40 g de maïzena
- 150 g de sucre en poudre
- 2 citrons non traités
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 75 g de sucre semoule pour la meringue

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C(thermostat 7 ).

Mettez votre pâte dans un plat passant au four et piquez le fond à la fourchette.

Puis, mettez du papier sulfurisé sur votre pâte et enfin placez un autre plat (plus petit que le premier) sur le papier et la pâte (cela permet de cuire la pâte à blanc sans qu'elle ne gonfle ou ne brûle).
Faites précuire 15 min au four.

Lavez les citrons, râpez le zeste. Pressez-les, versez le jus dans un verre gradué avec le Cointreau et de l'eau pour obtenir 40 cl.

Portez le tout à ébullition dans une casserole.

Dans un saladier à part battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et le zeste de citron. Versez un peu de liquide chaud, délayez bien, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sans cesser de remuer à la cuillère en bois sur feu moyen (le mélange ne doit surtout pas bouillir).

Ôtez du feu, incorporez le beurre, laissez refroidir.

Montez les blancs en neige bien ferme, puis ajoutez le sucre sans cessez de battre. Retirez le lestage de la tarte. Étalez-y la crème au citron puis la meringue.

Pour finir, repassez la tarte 20 min au four. Si la meringue colore trop vite, baissez le thermostat à 5 (150°C).

Servez bien froid; cette tarte peut aussi se préparer la veille.

La recette toute simple du gâteau au citron de Sophie

Pour personnes 4-6 personnes
Préparation :
Cuisson : 25 minutes
Facilité :

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 3 citrons
• 100g de farine ou maizena
• 100 g de sucre

Préchauffer le four à 200° faire cuire à blanc la pâte sablée.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse.
Ajouter la farine, le yaourt, le jus des citrons.

Monter fermement les blancs en neige et y incorporer l'autre mélange.

Faire cuire à environ 190° pdt 25 minutes le gâteau..

Tarte aux légumes - Isa

Le principe: utiliser les restes de légumes

Pour 3-4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Facilité : facile


Ingrédients :

• une pate à tarte, n'importe laquelle (brisée, feuilletée, sablée)
• légumes : oignon, courgettes ou poireau, carottes...
• champigons
• tomates
  
• jambon blanc ou fumé ou lardons
  
• moutarde ou crème fraiche
• sel, poivre
• herbes : origan ou herbes de Provence
  

Préparation :

• Sur la pate, étaler de la moutarde ou de la crème fraiche.
• Laver, éplucher et découper les légumes choisis. on peut laisser la peau des courgettes... Eventuellement, saler et poivrer selon les gouts.
  
• Disposer les légumes, puis les lardons ou le jambon, quelques rondelles de tomates, les champignons.
• Mettre au four, à 160°C, jusqu'à ce que les légumes soient à peu près cuit, cad environ 45 minutes.
  
• Ajouter les herbes.
• Laisser de finir de cuire 5 minutes.
  

Tarte au potimarron - Kro

Pour 4  personnes

Préparation :
Cuisson : 30 à 40 minutes
Facilité : moyen

Ingrédients :

pour la pâte:

• 300 g de farine de blé T80 (ou 150 g farine de blé + 150 g autre farine)
• sel (ou gomasio)
• 1/2 verre d'un mélange huile d'olive + eau (en fait, je trouve qu'il faut un peu + d'1/2 verre du mélange)
• pour 100 % farine de blé, 1/2 sachet de poudre à lever, pour un mélange de 50 % farine de blé + 50 % autre farine, pas de poudre à lever (en fait, meme en 100 % farine de blé, je ne vois pas l'avantage de la poudre à lever...)

Je mélange les ingrédients secs.
Ensuite, je verse petit à petit le mélange huile + eau (ou l'un puis l'autre) et je mélange du bout des doigts avec la farine. Ca devient sableux et au fur et à mesure que je rajoute l'eau/huile ça finir par faire la consitence d'une pate. Quand tu as une boule qui ne colle plus et qui n'est pas trop sèche non plus, laisse reposer 30 min (parfois je fais moins si je suis pressée).

Ensuite, étale la pate et mets-la dans un plat à tarte huilé.


Pour l'appareil :

• 1/2 à 1 potimarron selon la taille du potimarron (à la rigueur en prévoir plus que pas assez)
• 1 brique de crème d'avoine ou de soja (ou crème fraiche)
• 1 oeuf
• Gruyère ou comté rapé (quantité en fonction de l'humeur ou de ce qu'il reste dans le frigo)
• sel, poivre, muscade

Préparation :

Je coupe le potimarron en morceau, enlève les pépins et la peau.
Je le fais cuire à la vapeur.
Une fois cuit, je mixe le potimarron avec la crème d'avoine, l'oeuf, le sel - poivre - muscade (quantités au pifomètre, peut-etre pas trop de muscade quand meme).
Je rajoute le fromage rapé et remue pour le mélanger au reste (je fais "pulse" au mixer).
Y a plus qu'à mettre dans le fond de tarte et au four à 180 °C pour 30 à 40 min. (chez moi plutot 40 min. pour que la pate soit bien cuite)